반응형 일본성형육1 일본여행, 인젝션육에 대해서 알고가자 일본여행, 인젝션육에 대해서 알고 가자1. 인젝션육(Injection Meat)이란?인젝션육(Injection Meat)은 고기의 풍미와 식감을 개선하기 위해 지방, 효소, 향신료, 소금물 등을 주입하여 가공한 육류 제품을 의미한다. 이는 일반적으로 질기거나 퍽퍽한 고기를 부드럽게 하고, 맛을 증진시키기 위한 목적에서 사용된다.일본뿐만 아니라 여러 국가에서 이러한 기술이 사용되고 있으며, 주로 스테이크용 고기, 규카츠(소고기 커틀릿), 야키니쿠(불고기) 등의 메뉴에서 활용된다.인젝션육은 크게 두 가지 방식으로 제작된다.지방 및 육즙 주입: 지방을 직접 주입하여 마블링이 많아 보이도록 가공하는 방식효소 및 화학물질 처리: 연육효소와 보습제를 첨가하여 부드러운 식감을 유도하는 방식이러한 가공 방식은 저렴한 .. 2025. 2. 3. 이전 1 다음 반응형
