동남아 여행에서 식중독 예방 꿀팁 : 레드와인을 드세요

 

 

 

식중독은 오염된 음식이나 음료를 섭취함으로써 발생합니다. 오염 물질은 박테리아, 바이러스, 기생충 또는 독소일 수 있습니다. 일반적인 증상으로는 메스꺼움, 구토, 설사, 복통, 발열 등이 있습니다. 길거리 음식이 필수코스인 동남아시아에서는 다양한 위생문제로 인해 식중독의 위험이 높습니다.

🔹레드 와인과 식중독 예방



레드 와인은 주로 레스베라트롤과 탄닌을 포함한 폴리페놀 함량이 매우높습니다. 최근 연구에서는 레드 와인의 항균 특성을 연구하여 레드 와인이 식중독을 예방하는 데 도움이 될 수 있음을 밝혀냈습니다.


폴리페놀: 레드 와인의 주요 화합물인 폴리페놀은 강력한 항균 특성을 갖고 있는 것으로 나타났습니다. 연구에 따르면 이러한 화합물은 식중독의 일반적인 원인인 대장균(E. coli) 및 살모넬라(Salmonella)와 같은 여러 유해 박테리아의 성장을 억제할 수 있는 것으로 나타났습니다. 폴리페놀은 박테리아 세포벽을 파괴하여 세포 사멸이나 성장 억제를 유발할 수 있습니다.


레스베라트롤: 이 특정 폴리페놀은 항균 효과를 포함한 건강상의 이점으로 인해 상당한 주목을 받았습니다. 레스베라트롤은 다양한 박테리아와 곰팡이의 성장을 억제하는 것으로 밝혀졌습니다. "Food Control" 저널에 발표된 연구에 따르면 레스베라트롤은 황색포도상구균과 E.의 성장을 효과적으로 억제할 수 있음이 입증되었습니다. 대장균은 둘 다 심각한 식중독을 일으킬 수 있습니다.

 

탄닌: 폴리페놀의 또 다른 성분인 탄닌은 레드 와인의 쓴 맛과 떫은 맛을 내는 데 기여합니다. 탄닌은 또한 박테리아 단백질과 효소에 결합하여 이를 비활성화함으로써 항균 특성을 나타냅니다.  박테리아가 증식하여 식중독을 일으키는 독소를 생성하는 것을 방지할 수 있습니다.


에탄올 함량: 레드 와인에는 일반적으로 약 12-15%의 에탄올이 함유되어 있으며 이는 고유한 항균 특성을 가지고 있습니다. 에탄올은 단백질을 변성시키고 세포막을 파괴하며 미생물의 성장을 죽이거나 억제할 수 있습니다. 적포도주에 들어 있는 에탄올의 농도는 많은 병원균에 대한 살균 효과를 발휘하기에 충분하므로 식중독을 예방하는 데 효과가 있습니다.

결론적으로 동남아 여행에서 레드 와인을 음식과 함께 마시면 식중독을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 레드와인의 폴리페놀, 에탄올 함량, 산도는 유해 박테리아의 성장을 억제하는 효과가 있습니다


적포도주를 적당히 섭취하고 손 위생,위생적인 음식 선택을 한다면 안전한 여행을 할 수 있습니다.